旭カレールウの徹底したこだわり
先々代から続く手作りの直火焙煎
日本蕎麦屋を経てカレールウ製造工場になってから現在まで変わらぬ製法を三代に渡り受け継ぎ、製造工程の全てを職人の手で仕上げております。
熱伝導に優れた直火式銅釜で原料を包み込む様にじっくり時間をかけ焼き上げております。
保存料、エキスを一切使用しないこだわり
カレーライスを食べて胸焼けを起こす方がいらっしゃいますが、その原因は「保存料」や「煎れていない小麦粉」と言われております。
旭カレールウは保存料を使用しておりませんし、直火式銅釜でじっくり時間をかけて小麦粉を焙煎しておりますので胸焼けしにくいカレールウに仕上がっております。
また、エキス類を使用しないことで、お使いになる具材の旨味を存分に引き出し、味わえるルウになるのです。
海上自衛隊の船内でも使用されている本格派
2011年より海上自衛隊横須賀基地で旭カレールウをお使いいただいております。
“毎週金曜日はカレーライスの日”
船員の方々が曜日の感覚がなくならないように金曜日はカレーライスを食べています。
2013年からは南極観測船「しらせ」でもお使いいただいております。
旭カレールウの製造工程
１油脂と小麦粉を撹拌し焙煎
油脂と小麦粉をじっくり焙煎していきます。
２塩、砂糖を入れる
このタイミングが仕上がりに大きく影響します。早くても遅くてもいけません。大きなホイッパーから伝わる「手の感覚」「色」「香り」で見極めます。
３職人技で火力の調節
気温や湿度の変化により焙煎の進行が変わります。決まった火力、時間で進めるのではなく常に釜と向き合い火力の調節をして、味やルウのとろみを作っていきます。
４スパイスを入れる
13～17種類の香辛料が入ります。ここからカレーの香りが湧いてきます。
５撹拌しつつ、なじませる
トマト、フルーツを入れて全ての原料をなじませ、混ざり具合と香りを確認しながら丁寧に撹拌します。
６素早く釜上げ
余熱があるので、素早くバットに薄く延ばします。
７冷却・乾燥
一日かけて熱と取り、乾燥させます。
８翌日、フレークに加工
旭カレールウは溶けやすく、様々な料理の味付け等にも使い易いようにフレーク加工を施しています。その後、袋詰め→梱包作業で完成となります。
商品ラインナップ
旭カレー三代味比べセット
旭カレールウを初めてお使いになられる方におすすめのセットです。
・元 祖 旭カレールウ【甘口or中辛】１袋300g（10人前）
・二代目 旭カレールウ・セレクト １袋300g（10人前）
・三代目 旭カレールウ 孫 1袋200g（6～7人前）
・旭南蛮かれー 1袋200g（8～10人前）※そば・うどん用
以上の４点をセットにして販売しております。
三代に渡り変わらぬ直火焼き手作りの味をお楽しみ下さい。
各製品の味をお試しいただきましたら、是非ブレンドした味もお試し下さい。
作る度に味わいが変わってお楽しみいただけます。
例えば…【元祖７：三代目３】【元祖５：二代目５】【元祖４：二代目４：三代目２】
また、フレークに加工していますので、炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理の味付け・風味付けに調味料感覚でお使いいただけます。
旭カレールウ 甘口
元祖「旭カレールウ」
創業より変わらぬ直火製法で丹念に時間をかけて焼き上げ、14種のスパイスの香りの中に直火焙煎の香ばしさとコク深さを感じる風味豊かな味わい。
どこか懐かしさも感じるような一品。
スパイスを抑え目に配合していますので、お子様でも食べられる辛さに仕上がっています。
また、フレークに加工していますので、炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理の味付け・風味付けに調味料感覚でお使いいただけます。
【原材料】
小麦粉(国内製造)、ラード、食塩、三温糖、カレーパウダー、トマトケチャップ、牛脂、植物油脂、赤ワイン、フルーツチャツネ、オニオンパウダー、ジンジャーパウダー、チーズパウダー、ローレルパウダー、パプリカパウダー / 調味料(アミノ酸等)、カラメル色素 (一部に小麦・乳・豚肉・牛肉・大豆を含む)
【内容量】300g（10人前）
【栄養成分 1人前/30gあたり】
エネルギー150kcal・たんぱく質1.5g・脂質10g・炭水化物12g・食塩相当量2g
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使いかけの商品は冷蔵保存でなるべく早めにお使い下さい。その際、ジップロックやインスタントコーヒー等のフタがあるビンに入れて冷蔵保存しますと他の食材との移り香無く保存出来ます。
旭カレールウ 中辛
元祖「旭カレールウ」
創業より変わらぬ直火製法で丹念に時間をかけて焼き上げ、16種のスパイスの香りの中に直火焙煎の香ばしさとコク深さを感じる風味豊かな味わい。
どこか懐かしさも感じるような一品。
程よい辛さが食欲をそそる旭カレー定番商品です。
また、フレークに加工していますので、炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理の味付け・風味付けに調味料感覚でお使いいただけます。
【原材料】
小麦粉(国内製造)、ラード、食塩、カレーパウダー、三温糖、トマトケチャップ、牛脂、植物油脂、赤ワイン、フルーツチャツネ、オニオンパウダー、ジンジャーパウダー、赤唐辛子、黒胡椒、ローレルパウダー、パプリカパウダー / 調味料(アミノ酸等)、カラメル色素 (一部に小麦・豚肉・牛肉・大豆を含む)
【内容量】300g（10人前）
【栄養成分 1人前/30gあたり】
エネルギー151kcal・たんぱく質1.5g・脂質10.1g・炭水化物12.1g・食塩相当量2g
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使いかけの商品は冷蔵保存でなるべく早めにお使い下さい。その際、ジップロックやインスタントコーヒー等のフタがあるビンに入れて冷蔵保存しますと他の食材との移り香無く保存出来ます。
旭カレールウ・セレクト
二代目の味「旭カレールウ・セレクト」
植物油脂を主原として、生のにんにく・生姜を使用し豊かな香りをルウに閉じ込めた中辛のカレールウです。
お肉は勿論のこと、魚介との相性も大変良くセレクトで作るシーフードカレーは絶品です。
レシピをご用意していますので是非、お試し下さい。
また、フレークに加工していますので、炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理の味付け・風味付けに調味料感覚でお使いいただけます。
【原材料】
小麦粉(国内製造)、植物油脂、食塩、三温糖、ラード、カレーパウダー、トマトケチャップ、牛脂、赤ワイン、フルーツチャツネ、オニオンパウダー、にんにく、生姜、チーズパウダー、赤唐辛子、黒胡椒、ローレルパウダー、パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー / 調味料(アミノ酸等)、カラメル色素 (一部に小麦・豚肉・牛肉・乳・大豆を含む)
【内容量】300g（10人前）
【栄養成分 1人前/30gあたり】
エネルギー147.6kcal・たんぱく質1.6g・脂質9.6g・炭水化物12.7g・食塩相当量2.2g
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使いかけの商品は冷蔵保存でなるべく早めにお使い下さい。その際、ジップロックやインスタントコーヒー等のフタがあるビンに入れて冷蔵保存しますと他の食材との移り香無く保存出来ます。
旭カレールウ 孫
三代目の味「旭カレールウ 孫」
創業者の孫(三代目)が新たなルウを考案、3代に渡り受け継がれた製法を守ってゆく気持ちを込めて「孫」と名付けました。
トマトをふんだんに使用し酸味を補い、フルーツの甘味も合わせ、スパイシーでしっかりとした辛さを酸味と甘味が包み込むような爽やかな「大人の辛口」に仕上がっています。
元祖(茶色)甘口・中辛、二代目セレクトとブレンドして使いますと作る度に味わいが変わって楽しんでいただけます。
また、フレークに加工していますので、炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理の味付け・風味付けに調味料感覚でお使いいただけます。
【原材料】
小麦粉(国内製造)、ラード、トマトピューレ、カレーパウダー、トマトペースト、フルーツチャツネ、食塩、三温糖、赤ワイン、ウスターソース、牛脂、にんにく、コリアンダーパウダー、ターメリック、オニオンパウダー、クミンパウダー、ジンジャーパウダー、黒胡椒 / 調味料(アミノ酸等) (一部に小麦・豚肉・牛肉・大豆を含む)
【内容量】200g（6〜7人前）
【栄養成分 1人前/30gあたり】
エネルギー99.9kcal・たんぱく質1.6g・脂質4.5g・炭水化物12.6g・食塩相当量1.9g
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。使いかけの商品は冷蔵保存でなるべく早めにお使い下さい。その際、ジップロックやインスタントコーヒー等のフタがあるビンに入れて冷蔵保存しますと他の食材との移り香無く保存出来ます
旭南蛮かれー
日本蕎麦屋の経験が生んだ一品
「旭南蛮かれー」はカレーうどん専用の大変、珍しいカレー粉です。
肉うどんを作り、南蛮かれー粉を水で溶き、鍋に流し込むだけの簡単調理で専門店のような味をご自宅で楽しんでいただけます。
お子様でも食べられる辛さに仕上がっています。
【原材料】
小麦粉(国内製造)、ラード、カレーパウダー、胡麻油、ガラムマサラ、ターメリック、黒胡椒 (一部に小麦・豚肉・大豆を含む)
【内容量】200g（8～10人前）
【栄養成分 1人前/20gあたり】
エネルギー86.2kcal・たんぱく質1.7g・脂質2.7g・炭水化物12.9g・食塩相当量0g
【保存方法】
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
使いかけの商品は冷蔵保存でなるべく早めにお使い下さい。
ご挨拶
ワタナベ食品は、東京は下町葛飾にある創業七十年になるカレールウ製造工場です。毎日手造り、直火焙煎で仕上げたコクと風味高い美味しいカレールウ"飲食店・皆様の食卓でより美味しいカレーを食べてもらいたい"一心で毎日取り組んでおります。
会社概要
【企業名】
ワタナベ食品株式会社
【所在地】
〒124-0012 東京都葛飾区立石四丁目十五番三号
【電 話】
03-3691-0922
【FAX】
03-3691-0923
【代表者】
渡邉 正・渡邉 正道
【創 業】
昭和22年4月
【設 立】
昭和51年4月
【資本金】
1,000万円
【従業員】
4名
【取引銀行】
三菱東京UFJ銀行 葛飾支店
みずほ銀行 葛飾支店
城北信用金庫 堀切支店
社歴
【昭和22年4月】
戦後、配給された小麦粉を麺に加工する「麺加工所」を同所にて創業
【昭和27年4月】
麺加工の技術を生かし「生蕎麦 伊豆万」を開店
【昭和28年3月】
伊豆万でのカレールウ製造を活かし「旭食品研究所」を設立
当研究所にてカレールウ製造の研究を行う
初代(渡邉哲郎) 元祖『旭カレールウ』の完成
【昭和37年6月】
「旭食品研究所」から「旭カレー本舗」へ社名を変更
【昭和51年4月】
「ワタナベ食品株式会社」に社名を変更
資本金300万 代表取締役 渡邉哲郎
【平成元年10月】
資本金1,000万円に増資
【平成4年4月】
代表取締役 渡邉哲郎から渡邉正 就任
【平成7年3月】
二代目(渡邉正)考案『旭カレールウ・セレクト』が完成
【平成20年10月】
旭カレールウ通販サイト開設
【平成22年11月】
三代目(渡邉正道)考案『旭カレールウ 孫』が完成
【平成23年2月】
代表取締役に渡邉正道が加わる
【平成23年2月】
海上自衛隊横須賀基地へ納入開始
【平成24年2月】
葛飾区より「葛飾ブランド製品」認定を受ける
旭カレー三代味比べセット
旭カレールウを初めてお使いになられる方におすすめのセットです。
・元 祖 旭カレールウ【甘口or中辛】１袋300g（10人前）
・二代目 旭カレールウ・セレクト １袋300g（10人前）
・三代目 旭カレールウ 孫 1袋200g（6～7人前）
・旭南蛮かれー 1袋200g（8～10人前）※そば・うどん用
以上の４点をセットにして販売しております。
三代に渡り変わらぬ直火焼き手作りカレールウの味をお楽しみ下さい。
各製品の味をお試しいただきましたら、是非ブレンドした味もお試し下さい。
作る度に味わいが変わってお楽しみいただけます。
例えば…【元祖７：三代目３】【元祖５：二代目５】【元祖４：二代目４：三代目２】
また、フレークに加工していますので、炒め物・唐揚げ・コロッケ・パスタ等、様々なお料理の味付け・風味付けに調味料感覚でお使いいただけます。
元祖の味「旭カレールウ 甘口」
子供から大人まで皆から愛されるスタンダード
創業より変わらぬ直火製法で丹念に時間をかけて焼き上げ、14種のスパイスの香りの中に直火焙煎の香ばしさとコク深さを感じる風味豊かな味わい。
どこか懐かしさも感じるような一品。
スパイスを抑え目に配合していますので、お子様でも食べられる辛さに仕上がっています。
元祖の味「旭カレールウ 中辛」
昔ながらの辛味の中にコクが光る
創業より変わらぬ直火製法で丹念に時間をかけて焼き上げ、16種のスパイスの香りの中に直火焙煎の香ばしさとコク深さを感じる風味豊かな味わい。
どこか懐かしさも感じるような一品。
程よい辛さが食欲をそそる旭カレー定番商品です。
二代目の味「旭カレールウ・セレクト」
辛さとトマトの酸味が広がる欧風カレー
植物油脂を主原として、生のにんにく・生姜を使用し豊かな香りをルウに閉じ込めた中辛のカレールウです。
お肉は勿論のこと、魚介との相性も大変良くセレクトで作るシーフードカレーは絶品です。
レシピをご用意していますので是非、お試し下さい。
三代目の味「旭カレールウ 孫」
三代目が開発したスパイシー感あふれるルウ
創業者の孫(三代目)が新たなルウを考案、3代に渡り受け継がれた製法を守ってゆく気持ちを込めて「孫」と名付けました。
トマトをふんだんに使用し酸味を補い、フルーツの甘味も合わせ、スパイシーでしっかりとした辛さを酸味と甘味が包み込むような爽やかな「大人の辛口」に仕上がっています。
元祖(茶色)甘口・中辛、二代目セレクトとブレンドして使いますと作る度に味わいが変わって楽しんでいただけます。
旭南蛮かれー
日本蕎麦屋の経験が生んだ一品！
「旭南蛮かれー」はカレーうどん専用の大変に珍しいカレー粉です。
肉うどんを作り、南蛮かれー粉を水で溶き、鍋に流し込むだけの簡単調理で専門店のような味をご自宅で楽しんでいただけます。
お使いいただく麺つゆには塩分が入っておりますので、こちらのカレー粉には塩分は一切入っておらず塩梅良く仕上がるようになっております。
また保存料・調味料(アミノ酸等)・合成着色料を使用していませんので体に優しく安心です。
お子様でも食べられる辛さに仕上がっています。
よくあるご質問
Q どのように使えばいいんですか？
A 市販で販売されていますブロック(固形)のルウと同じ使い方でご使用いただけます。
フレーク状になっておりますのでカレーライスだけではなく様々な料理にもご使用下さい。
Q 賞味期限はどれくらいですか？
A 旭カレールウ(甘口・辛口・セレクト)は保存料を使用しておりませんので製造日から10ヶ月間になっております。
賞味期限は商品(袋)の上部に記載しておりますのでご確認下さい。
Q レトルト食品ですか？
A 旭カレールウ(甘口・辛口・セレクト)はレトルト食品ではありません。カレーフレークです。
Q 1袋でどのくらいの量が出来ますか？
A 1袋【300g】を全部使用してカレールウにしますと8～10皿分(かけ方によります)出来ます。
Q 少し溶けてしまったのですが使えますか？
A 賞味期限内の商品でしたら使えます。
多少溶けにくくなりますので鍋にそのまま入れずに、キッチンボールに使う分のルウを入れぬるま湯できれいに溶いてから鍋に流し込んで下さい。
溶かさずに鍋にルウを入れますと溶けきらない場合がありますのでご注意下さい。
Q 保存するときはどうしたらいいですか？
A 【開封していない場合】
熱がこもらない涼しい場所で保管して下さい。尚、梅雨時期から夏季はルウが溶けてしまう事がありますの で冷蔵庫での保存をお奨めします。
【開封し残った場合】
冷蔵庫・野菜室で保存して下さい。空いたビン(しっかり蓋が出来る物)に移しますと他の食材との移り香が なく保存出来ます。
【調理したカレールウが残った場合】
フリーズパックなどで1人前ずつ分け平らにした状態で冷凍保存して下さい。 冷凍したカレールウをご使用される時は自然解凍して鍋で温めて下さい。1人前ずつ分けることによって次に使う時が便利になります。
Q カレーフレークが少し白っぽくなっているのですが使っても大丈夫ですか？
A 使用していただいて大丈夫です。
冬季など、乾燥し気温が低下している環境では多少白くなってしまう事がございます。 商品に問題はございませんのでご安心下さい。※ただし、賞味期限内の商品に限ります。賞味期限が過ぎた商品はご使用をお止め下さい。
Q 甘口は4歳の子供でも食べられますか？
A 旭カレールウは業務用で製造しておりますので市販されているお子様向けのカレールウのような調合はしておりませんが辛い物が苦手ではないお子様でしたら食べていただける辛さです。
調理の際、りんご・牛乳・ヨーグルトなどで辛さを抑えることも出来ます。
Q 玉葱を入れると辛さが落ちてしまいます、何か良い調理法はありますか？
A 玉葱だけをカレーパウダー(純カレー)で炒めてから鍋に入れるとそこまで甘さが出なくなります。
Q 『旭カレールウ甘口・辛口』と『旭カレールウ・セレクト』の違いは何ですか？
A 旭カレールウ・セレクトはサラダ油を使用し香辛料を35％増量しトマトの量も増量させて造りましたカレーフレークです。
サラダ油が主ですのでさっぱりした喉越しの中にしっかりと辛さがありほのかなトマトの酸味が広がります。甘口・辛口は動物性油脂を使用しております。
Q 作り過ぎて残ってしまったらどうすればいいですか？
A 市販のフリーズパックなどに一人前ずつ小分けにして冷凍保存をしていただきますと次にご使用される時にとても便利です。
ご使用時には自然解凍して温めて下さい。カレーライスだけではなく残ったルウを利用したレシピもありますのでご参考にしてみて下さい。
業務用のお問合せに付きまして
飲食店や、物販等他店と差別化を図りたい方から大変ご好評を頂いております。詳しくは下記よりお問合せ下さい。
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